Makanan pinggir jalanan semakin populer seiring waktu. Apalagi bila camilan dari tepung kanji ini ditambah dengan cita rasa pedas dan asin yang menggiurkan untuk para penggemar cemilan. Tentu saja Anda akan ketagihan dan sulit berhenti saat mencicipi kelezatan jajanannya tersebut.

Jadi, jika Anda ingin mendapat keuntungan dari menjual camilan, coba deh sajian tepung kanji pedas yang tak akan membosankan bagi pencinta rasa pedas. Bahannya cukup murah dan proses pembuatannya pun mudah sekali lho. Ada varian berkuah, isi dalamnya, serta berbagai topping bubuk yang melapisi hidangan tepung kanji ini – penampilannya benar-benar menggiurkan. Ayo kita simak bersama-sama langkah-langkah untuk membuat kudapan berbahan tepung kanji super pedas berikut ini!

1. Cipak koceak

Bahan minyak bawang:

• 8 siung bawang putih, iris tipis atau uleg halus
• 15 helai daun jeruk, potong halus
• 100 ml minyak

Bahan adonan cipak koceak:

• 300 gram tepung tapioka/kanji
• 100 gram tepung all-purpose serba guna
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 350 ml air hangat yang sudah mendidih
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu taburan:

• Garam
• Kaldu bubuk
• Cabai bubuk halus
• Cabai bubuk kasar

Bahan kuah cipak koceak:

• Sejumput garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sendok makan minyak dengan daun bawang jernik
• Serbuk cabai halus menyesuaikan selera
• Serbuk cabai yang kasar disesuaikan dengan selera
• Air panas secukupnya
• Jeruk limau sesuai selera

Cara membuat:

1. Panas kan minyak, tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan serta daun jeruk, goreng hingga beraroma dan berubah menjadi kecoklatan, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Bagi membuat adonan cipak koceak, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica, serta kaldu ayam bubuk ke dalam suatu mangkuk, kemudian kocok hingga semuanya tercampur dengan baik.
3. Tuangkan air hangat ke dalam campuran bahan yang telah dicampurkan, lalu kocok hingga merata
4. Kneadlah ulenan tersebut kemudian bentangkan hingga adonan terpakai semua.
5. Panaskan minyak lalu goreng kocokan ciplok hingga kuning keemasan dan bertambah besar, kemudian angkat dan sisihkan.
6. Taburi dengan rempah-rempah pilihan Anda dan tambahkan minyak bawang secukupnya, kemudian sajikan.
7. Agar menghasilkan cipak koceak dengan kuah yang lezat, campurkan bahan-bahan untuk kuah ke dalam sebuah mangkok. Tambahkan garam, kaldu instan, minyak berbumbu dari bawang, serta bubuk cabai halus dan kasar kemudian kocok hingga tercampur merata
8. Tuangkan air panas sesuai kebutuhan, kemudian campurkan dengan baik. Jika Anda menyukainya, tambahkan juga perasan jeruk nipis. Setelah itu, letakkan ciplok yang sudah dikocok ke dalam kuah dan hidangkan.

2. Cilok kuah pedas

Bahan cilok:

• 150 gr tepung terigu
• 150 gr tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, tumbuk hingga lembut
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
• Penyedap rasa
• 200 ml air panas
• Daun bawang secukupnya, iris

Bahan kuah:

• 3 siung bawang putih
• 20 cabai rawit merah
• 10 cabai rawit hijau
• 2 cabai merah besar
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 500 ml air
• Garam serta perasa secukupnya menurut selera
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Sulam campuran tepung terigu, tapioka, bawang putih yang telah dihaluskan, merica, garam, kaldu bubuk daging sapi, serta perasa makanan hingga semuanya tercampur dengan baik.
2. Setelah itu tuangkan air hangat ke dalam campuran bahannya untuk membuat cilok, lalu kocok hingga tercampur merata.
3. Masukkan bawang daun, kocok lalu uleni sampai campuran bisa dibentuk dengan mudah.
4. Rounding the colloid mixture according to preference until all the dough is used up.
5. Rebus air sampai mendidih, kemudian masak cilok hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
6. Agar menghasilkan sup yang lezat, blender bawang putih, cabai rawit merah, rawit hijau, serta cabai merah hingga benar-benar halus.
7. Panaskan minyak, goreng bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi, lalu tambahkan saus tiram serta saus sambal, kemudian campurkan semuanya dengan merata.
8. Tuangkan air, kemudian tambahkan garam dan penyedap hingga rasanya sesuai selera, diamkan hingga mendidih.
9. Letakkan cilob yang telah matang tadi kedalam saus pedas tersebut, lalu campurkan danmasak sebentar.
10. Ambil cilok kemudian hidangkan sambil masih panas

3. Cimol bojot

Bahan:

• 250 gram tepung tapioka / 25 sendok makan
• 20 gram tepung terigu / 2 sendok makan
• 200 ml air panas/mendidih
• 1 sdt garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• ½ sdt merica bubuk

Bumbu:

• 60 ml minyak
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 2 sendok teh cabai kering bubuk

Cara membuat:

1. Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, penyedap rasa ayam bubuk, serta lada bubuk, kemudian aduk hingga merata.
2. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas campuran bahan-bahan itu, kocok hingga merata dan uleni sebentar.
3. Bulat-bulatkan adonan sesuai selera
4. Panaskan minyak, kemudian goreng cimol menggunakan api sedang sampai membesar, setelah itu angkat dan sisihkan.
5. Bagi campuran rempahnya, panaskan minyak lalu goreng bawang putih hingga berwarna coklat keemasan.
6. Masukkan bubuk kaldu ayam serta bubuk cabai kering, kemudian campur hingga merata. Matikan api dan pindahkan ke wadah lain.
7. Tuangkan saus ke atas cimol, cimol bojot sudah siap untuk dihidangkan atau dikemas.

4. Cireng berisi ayam pedas

Bahan isian:

• 250 gram daging ayam dari bagian paha atau dadanya yang telah dimasak dan dicincang halus
• 3 biji cabai merah besar
• 5 buah cabe rawit merah (apabila ingin rasanya lebih pedas dapat menambahkannya)
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 3/4 sdt gula pasir
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• Minyak secukupnya untuk menumis
• 75 ml air

Bahan kulit:

• 125 gr terigu
• 250 gr tapioka
• 1 sdt garam
• 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
• 1 siung bawang putih, tumbuk hingga lembut
• 250 ml air yang sudah mendidih
• Tepung beras secukupnya

Cara membuat:

1. Bagi campuran isiannya, blender atau tumbuk halus cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah serta bawang putih.
2. Panaskan minyak lalu goreng bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, kocok-kocok campuran tersebut hingga harum.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk kemudian campurkan hingga merata
4. Tuangkan air kemudian campurkan daging ayam yang telah disuir-suir, kocok perlahan sampai tercampur rata serta masak hingga rempah menyerap atau cairannya berkurang, ambil isi dari ayam pedas tersebut dan pisahkan.
5. Bagi pembuatan bahan kulitnya, gabungkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, serta bubuk kaldu ayam, lalu kocok hingga merata.
6. Masukkan bawang putih yang telah dicincang lalu tuangkan air panas secukupnya dengan mengaduk perlahan.
7. Kuliti uleni hingga merata dan sudah tidak lengket lagi.
8. Ambil adonan yang berukuran kurang lebih seperti ukuran telur ayam, kemudian ratakan menggunakan rolling pin.
9. Letakkan kulit cireng di dalam cetakan untuk cireng atau pastel, tambahkan sekitar satu sendokisiyan yang berisi ayam pedas, kemudian bentuklah cireng tersebut, sisihkandan ulangi langkah ini sampai semua adonan dan isiannya terpakai.
10. Balurkan cireng dengan tepung beras secukupnya sebelum menggoreng untuk mencegah cireng melekat satu sama lain.
11. Panaskan minyak, kemudian goreng cireng di atas api medium hingga kulitnya berubah menjadi kekuning-kuningan, lalu ambil cireng tersebut dan sisihkan untuk didinginkan.
12. Cireng berisi ayam pedas sudah siap untuk disajikan.

5. Cilor saus pedas

Bahan adonan cilor:

• 300 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 siung bawang putih, tumbuk halus
• 2 batang daun bawang, hanya gunakan bagiannya yang berwarna hijau.
• 125 gram terigu
• 125 gram tepung tapioka
• 2 butir telur
• Minyak secukupnya

Bahan saus:

• 50 ml minyak goreng
• 2 siung bawang putih yang dihaluskannya
• 100 gr saus sambal
• 100 gr saus tomat
• 3 sdm saus spagetti
• 50 gr gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sdt kecap manis
• 500 ml air
• 1 sendok makan maizena ditambah dengan 50 mililiter air

Cara membuat:

1. Bagi membuat cilorny, persiapkan panci, tuangkan air, tambahkan garam, kaldu jamur, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan daun bawang, lalu campur semuanya hingga merata
2. Masukkan tepung terigu, lalu aduk hingga merata kembali.
3. Hidupkan api di kompor, lalu campurkan dan masak adonan biang hingga mencapai kekentalan yang padat.
4. Setelah itu, sambil masih hangat, tambahkan tepung kanji ke dalam adonan biang, lalu aduk dan uleni sampai kalis.
5. Ambil adonannya lalu bentuk menjadi bola-bola cilor secukupnya seperti yang Anda inginkan.
6. Rebus air sampai mendidih, kemudian masak cilor hingga siap, lalu angkat dan tiriskan.
7. Tusukkan cilor menggunakan lidi sampai ke 4-5 bulatan.
8. Kocok telur dengan lepas, rendam cilor di dalam campuran telur tersebut, kemudian goreng cilor itu di dalam minyak yang telah dipanas kan hingga siap disajikan, setelahnya angkat dan sisihkan.
9. Bagi membuat saus, panaskan minyak goreng terlebih dahulu kemudian tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan tumis hingga beraroma. Setelah itu, tuangkan air ke dalam campuran tersebut.
10. Masukkan saus sambal serta tomat, lalu campurkan hingga merata kemudian rebus sampai mencapai titik mendidih.
11. Setelah itu, tambahkan saus spaghetti, gula merah, kaldu ayam bubuk, serta kecap manis, lalu campurkan semuanya.
12. Setelah seluruh bahan saus tercampur rata, tuangkan cairan maizena yang telah dilarutkan, kemudian aduk dan masak sebentar hingga saus mulai kental, lalu angkat dan hidangkan saus tersebut dalam sebuah mangkok.
13. Cilor sudah siap untuk disajikan bersama saus pedas yang lezat.

6. Cipuk dengan saus cuka yang pedas

Bahan biang cipuk:

• 5 sdm tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, diparut
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt merica
• 250 ml air

Bahan lainnya:

• 200 gr tepung tapioka
• 150 gram kerupuk bawang berwarna pelangi, dihancur-hancurkan

Sambal cuka:

• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 biji cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 300 ml air
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm cuka

Cara membuat:

1. Persiapkan wadah untuk mencampur adonan biang, tambahkan tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap rasa, dan lada, kemudian campur hingga merata
2. Setelah itu tuangkan air, lalu aduk kembali hingga merata.
3. Hidupkan api pada kompor, lalu kocok dan masak dengan Api Rendah hingga campuran menjadi keras dan menggumpal.
4. Taburkan sebagian kerupuk bawang untuk melekat pada campuran biangnya.
5. Kemudian dalam wadah yang telah berisi tepung tapioca, tambahkan adonan biang dan kocok-kocoklah campuran tersebut. Setelah itu, masukkan sisanya dari kerupuk bawang, lakukan pengadukan serta ulenin sebentar secara perlahan.
6. Setelah itu bentuk adonan seperti yang diinginkan, lalu sisihkan.
7. Panaskan minyak lalu goreng ciput hingga berwarna keemasan dan renyah, kemudian angkat dan sisihkan.
8. Pada saat yang sama, masak cabai rawit, cabai merah besar, cabai merah keriting serta bawang putih hingga layu.
9. Haluskannya cabe sampai lembut, lalu beri sedikit air supaya lebih mudah dihaluskan.
10. Kemudian tuangkan cabai yang telah dicincang ke dalam panci, tambah sisa airnya, dan masak sampai mendidih.
11. Masukkan garam dan gula pasir, kocok hingga tercampur merata, masak sebentar lalu angkat dari kompor.
12. Selanjutnya tuangkan cuka ke dalam sup cabe, kocok rata dan hidangan tersebut siap disajikan di wadah kecil.
13. Siap hidangkan cipuk dengan saus cuka yang menyegarkan.

Dari berbagai macam hidangan kanji dengan rasa sangat pedas ini, manakah yang sudah pernah Anda santap? Sudah mencicipi semua varianya ‘kah? Tentunya sajian kanji yang menggoda selera dan terjangkau harganya pasti akan laris manis bila ditawarkan di pasaran. Ini merupakan peluang bagus dengan risiko rendah, sesuai bagi Anda yang ingin mulai bisnis skala kecil dalam dunia makanan. Ayo coba dan rasakan pula hasil dari jerih payahnya!