Ketika mendengar istilah sambal luat, pikiran Anda kemungkinan besar langsung tertuju pada se’i sapi atau se’i babi. Benar sekali, sambal ini biasanya menjadi teman atau penambah cita rasa untuk hidangan khas Nusa Tenggara Timur.

Kasar teksturnya, kesegaran yang menyegarkan, serta rasanya yang pedas menjadikan hal ini sebagai favorit yang menarik semua orang. Tidak hanya se’i, ternyata sambal luat juga pas jika dikombinasikan dengan telur goreng loh.

Hidangan mudah ini akan menjadi pilihan utama untuk makan siang di rumah Anda. Mari kita intip resep telur ceplok sambal lu’at berikut!

Bahan Telur Sambal Luat

1. 4-5 butir telur ayam
2. 200 gram cabai rawit berwarna merah
3. 5 gram terasi udang, panggang sejenak
4. 1/2 buah jeruk nipis,ambil sarinya
5. 3 siung bawang putih, dipotong halus
6. 1-2 batang daun bawang, dipotong halus
7. 1 ikat cilok daun coriander, dipotong halus
8. 1 buah tomat merah berukuran medium, dipotong menjadi dadu yang kecil
9. 1 sendok teh garam
10. 1 sendok makan gula pasir
11. minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Persiapkan wajan anti lengket tersebut. Hangatkan sejumlah minyak goreng yang cukup, kemudian pecahkan telur satu persatu ke dalam wajan. Setelah itu, angkat dan saring airnya.
2. Bersihkan semua bahan yang diperlukan menggunakan air mengalir. Bahan-bahan tersebut meliputi cabai rawit, bawang merah, daun bawang, daun kemangi, serta tomat.
3. Persiapkan cobek beserta uletannya. Haluskan cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula pasir dengan cara diulek secara kasar.
4. Tambahkan irisan bawang merah, tomat, daun bawang, daun kemangi, serta air perasan jeruk nipis. Campur semuanya dengan rata sambil sesekali menguleknya tetapi jangan terlalu hancur. Cicipi dan berikan penyempurnaan pada rasanya jika diperlukan.
5. Taruh telur dalam cobek kemudian hancurkan menggunakan ulek sehingga tercampur rata.
6. Telur sambal luat sudah siap dihidangkan sebagai pelengkap makanan nasi.

Tips Membuat

1. Apabila mau menghasilkan versi yang lebih dewasa, Anda dapat menyajikan sambal luat bersama sedikit minyak goreng. Masak hingga beraroma sedap tanpa overcook.
2. Bagi sambal goreng, Anda dapat menambahkan telur ceplok setelah sambal tercium aromanya dengan baik. Pastikan untuk mengaduknya secara perlahan hingga rata.
3. Apabila bumbu sambal pada langkah sebelumnya terlalu ringan untukmu, tambahkan jumlah cabe secukup rasa yang disukai.

Berikut adalah resep telur ceplok sambal luat yang dapat Anda buat sendiri di rumah. Menggunakan bahan-bahan tersebut, Anda akan mendapatkan sekitar 4 sampai 5 porsinya dengan perkiraan waktu persiapan hanya 30 menit. Semoga berhasil dalam memasaknya!