Sop iga sapi merupakan salah satu hidangan lezat yang paling digemari, khususnya ketika disajikan dalam keadaan hangat. Akan tetapi, kesulitan utamanya yaitu bagaimana cara membuang aroma prengus yang kadang-kadang masih bertahan walaupun telah dimasak cukup lama. Jikalau Anda berharap mendapatkan hasil yang istimewa, tersedia sejumlah rempah-rempah rahasia yang dapat dipergunakan.

Dengan menambahkan bumbu-bumbu ini, aroma yang terlalu amis dapat berkurang sementara cita rasa dari sopnya akan menjadi lebih kuat dengan campuran rempah-rempah. Anda tak perlu risau tentang kegagalan saat menghidangkan sop iga sapi yang lezat dan harum. Mari kita bahas lima bumbu spesial yang mampu membuat sop iga sapi anda semakin istimewa.

1. Jahe

Jahe merupakan rempah yang banyak digunakan untuk menghilangkan bau tajam pada daging, seperti iga sapi. Karena aromanya yang pedas serta rasanya yang hangat dapat membantu meredakan baunya yang tidak menyenangkan selama proses merebus. Hanya perlu memarkan satu jari jahe lalu campurkan ke dalam panci berisi rebusan iga mulai dari tahap awal.

Di luar menghilangkan bau, jahe juga memberikan sentuhan rasa umami yang unik ke dalam kaldu sop. Pakailah jahe segar untuk hasil terbaik dari manfaatnya. Masukkan ketika air belum dipanaskan sehingga zat-zat penting dari jahe dapat larut bersama-sama dengan pemanasan air.

2. Kayu manis

Cinnamon tidak hanya berguna untuk hidangan manis, tetapi juga sesuai untuk sup iga sapi. Wanginya dapat menutupi aroma prengus sambil memberikan sentuhan eksotis pada kaldu sop. Masukkan satu potongan kecil icinmon batang ketika daging sedang dimasak.

Untuk menggunakan kayu manis dalam sup iga sapi, disarankan untuk tidak berlebihan sehingga rasanya tetap alami dan tidak menjadi terlalu manis. Satu potong kecil sudah cukup dan harus dimasak bersama bumbu-bumbu lainnya. Dengan begitu, hasil akhir dari hidangan Anda akan memiliki aroma yang jauh lebih kuat serta mengundang selera.

3. Cengkih

Walaupun berukuran kecil, cengkih memiliki aroma yang sangat intens yang dapat menghilangkan bau prengus dari daging. Masukkanlah 3-4 biji cengkih kedalam sup ketika Anda meramalkan tulang rusuk sapi tersebut. Biji-bijian ini akan tercampur dengan baik dalam sup dan ikut serta meningkatkan cita rasanya.

Di luar meniadakannya Bau amis, cengkih juga menyebabkan sensasi panas dan memperkuat sistem kekebalan badan. Bumbu ini kerap dipergunakan di dapur nusantara dikarenakan kapabilitasnya untuk mengentaskan wangi hidangan. Pakailah dengan takaran yang sesuai supaya ia tak meredam rasanya.

4. Biji pala

Pala merupakan rempah yang kerap diabaikan namun memiliki dampak besar dalam hidangan bersop atau berkuah. Menggunakan hanya separuh butiran pala yang telah dicincang halus ataupun ditumbuk dapat menghasilkan aroma kuat dan istimewa. Pala mampu meredam kelembutan lemak ekstra pada daging iga sambil menyuguhkan sensasi rasa pedas ringan.

Sup yang ditambahkan dengan biji pala akan memiliki cita rasa yang lebih gurih dan kurang bau amis. Namun, jangan menambahkannya secara berlebihan karena rasanya cukup tajam. Taburkan saja di akhir masak ketika daging telah mulai lembut.

5. Daun salam serta serai

Daun salam serta serai merupakan kombinasi ideal dalam memasak hidangan berkuah, khususnya sup. Keduanya sangat efektif dalam menyingkirkan bau daging sambil menyuguhkan aroma yang segar. Sebaiknya Anda gepuk batang serai sehingga zat wangi di dalamnya dapat melepaskan sisanya, sedangkan daun salam hanya perlu sobek sekadar agar baunya bisa semakin mencolok.

Masukkan kedua bahan tersebut sejak tahap awal memasak sehingga aromanya dapat tercampur sempurna dengan kuahnya. Pakailah 2 helai daun salam serta 1 batang sereh untuk setiap kilogram iga sapi yang digunakan. Dengan demikian, hasil sup iga Anda akan menjadi lebih lezat dan tidak berbau amis.

Kini Anda telah mengetahui trik khusus dari dapur yang akan membuat sup iga sapi menjadi semakin luar biasa dan memikat. Sediakan bahan-bahan istimewa tersebut di dapur dan buatlah moment makan bersama terasa lebih berkesan.