Ketepatan teksturnya yang halus serta rasanya yang gurih membuat banyak orang jatuh cinta pada hidangan rolade. Tak hanya dinikmati sendiri, rolade ini pun sering dikombinasikan dengan berbagai jenis bumbu maupun makanan lainnya. Beberapa contohnya adalah bumbu asam manis, saus tiram, merica hitam, bahkan bisa dijadikan tambahan untuk sup ayam.
Berbagai jenis rolade dapat Anda uji mencobanya. Salah satu pilihan adalah gabungan antara tahu dan daging sapi. Kedua bahan ini akan membentuk hidangan lezat bersamaan dengan keseimbangan nutrisi dari protein hewani dan nabati.
Penasaran bagaimana rasanya? Ayo, kita buat langsung rolade tahu daging berdasarkan resep yang ada di bawah ini!
Bahan Rolade Tahu Daging
- 400 gram daging cincang sapi
- 100 gram tahu putih
- 50 gram tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 1 buah wortel, parut
- 3 siung bawang putih, iris tipis dan parut halus
- 1/4 buah bawang Bombay, iris tipis dan halus
- 1 sendok makan kecap laut
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh oil wijem
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan kulit:
- 2-3 butir telur ayam
- 2 sendok makan terigu maize
- 50-100 ml air
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- terigu secukupnya (digunakan sebagai perekat untuk kulit)
- air sesuai kebutuhan (untuk menggabungkan kulit)
Cara Membuat
- Siapkan adonan kulitnya sebelumnya. Tuangkan air beserta tepung maizena di dalam mangkuk tersebut kemudian campur hingga tepung merata larut.
- Tuangkan telur ayam, tambahkan garam, lada bubuk, serta kaldu bubuk sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Ayak campuran tersebut untuk memastikan teksturnya menjadi lebih smooth.
- Panas kan wajan anti lengket dengan api rendah kemudianolesi dengan mentega pada seluruh permukaannya. Gunakan satu sendok sayur untuk mengambil adonan dan ratakkan di atasnya. Masak hingga kulit sudah matang, lalu ambil dari wajan dan sisihkan.
- Kemudian, siapkan adonan untuk rolay. Hancurkan tahu putih menggunakan garpu hingga halus, kemudian gabungkan semua bahan hingga rata.
- Ambil sebuah keping kulit. Letakkan isiannya yang berisi daging dan tahu di atasnya, kemudian rapikan di sepanjang kulit (pastikan tidak terlalu tebal dan biarkan sedikit ruang di pinggirannya).
- Gulung perlahan kemudian tempelkan sisi-sisinya menggunakan campuran tepung terigu yang dicairkan dengan sedikit air. Keluarkan hasilnya dalam daun pisang atau bungkus dengan kertas alumunium foil.
- Lakukan kembali langkah nomor lima dan enam hingga semua bahan adonan dan kulit terpakai.
- Rebus air dalam pengukus, kemudian letakkan roladenya di atas serbet berbentuk keranjang dan kukus selama 35 hingga 40 menit menggunakan api sedang. Setelah itu angkat dan biarkan rolade tersebut mendingin sampai tidak ada lagi asap yang timbul atau mencapai suhu kamar.
- Buang kemasannya kemudian iris roladenya menurut keinginan Anda.
- Rolade tahu daging dapat segera disajikan atau digoreng sampai berwarna coklat keemasan.
Tips Membuat
- Pastikan semua bahan untuk hidangan ini dalam kondisi fresh dan berkualitas prima, khususnya daging sapi. Anda dapat memilih daging sapi segar lalu menggilingnya sendiri di rumah dengan mesin giling daging.
chopper
atau blender. - Apabila berkeinginan untuk menambahkan sayuran, kalian dapat memakai daun bawang serta selederi.
- Rolade tahu daging dapat digunakan sebagai persediaan makanan. Setelah dicincang, masukkan ke wadah yang rapat lalu simpan di
chiller
Kulkaslah kemudian panaskan kembali atau goreng esok hari. - Apabila ingin menggoreng, rolade dapat direndam di dalam adonan telur terlebih dulu agar lebih gurih dan lezat.
Berikut adalah resep untuk membuat rolade tahu telur yang cocok sebagai lauk saat makan nasi. Dengan menggunakan ukuran bahan seperti disebutkan, Anda dapat memproduksi sekitar 5 sampai 6 porsi rolade. Setiap porsinya kemudian bisa dibagi menjadi 6 hingga 7 bagian kecil.
Ukuran telurnya pun memengaruhi banyaknya roladenya. Di samping itu, perkiraan waktunya adalah 90 menit. Semoga berhasil dicoba!
