Jika Anda penggemar hidangan khas berrasa manis dan gurih, sebaiknya tambahkan menu makanan ini ke dalam daftar memasak Anda. Hidangan empal bacem yang lembut dikombinasikan dengan serundeng kelapa dapat menjadi pilihan utama lauk untuk setiap kesempatan.

Hidangan ini sangat lezat karena tektur dagingnya yang empuk bercampur sempurna dengan kelapa parut yang gurih dan renyah bersama racikan rempahnya. Rasa dari makanan ini membuat Anda ingin mencobanya lagi dan lagi, pas dinikmati dengan nasi panas, sambal pedas, serta sayuran segar di samping!

Walaupun kelihatannya kompleks, empal bacem berserundeng ini sebenarnya dapat disajikan di rumah dengan prosedur yang sangat sederhana. Bumbu bacem-nya menembus ke dalam daging secara menyeluruh dan taburan serundeng menciptakan cita rasa tersendiri pada tiap gigitan.

Yuk, jadikan
resep
Empal bacem dan serundeng kelapa ini bisa menjadi acuan untuk proses memasak Anda. Hidangan lezat tersebut pasti akan diserbu ketika tersaji di atas meja makan!

Bahan untuk Membuat Empal Bacem dan Serundeng Kelapa

1. 500 gram daging sapi dari bagian sengkel atau gandik, dipotong dengan ketebalan sesuai selera
2. 200 gram kelapa parut yang masih muda
3. 6 butir bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 3 butir kemiri sangrai
6. 1 sendok makan ketumbar
7. 2 lembar daun salam
8. 2 cm lengkuas, memarkan
9. 2 sendok makan gula merah halus
10. 1 sendok makan saus manis
11. garam secukupnya
12. air secukupnya
13. minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Bawang merah, bawang putih, kemiri, serta ketumbar ditumbuk halus memakai blender ataupun lesung sampai bening. Bahan rempah tersebut nantinya bakal jadi fondasi untuk citarasa bacem yang khas dengan kegurihan dan kelezatan manisnya.
2. Sapi dicampur dengan rempah-rempah yang dihaluskannya, daun salam, jahe geprek, gula merah, kecap manis, serta garam. Ditambah air sehingga mencakup seluruh potongan daging tersebut kemudian disimpan pada api untuk memastikan teksturnya menjadi lembut sambil menyerap semua bahan aromatiknya.
3. Air bekas merebus dapat dipisahkan dan dihemat untuk digunakan sebagai kaldu atau komponen utama dalam membuat baceman yang berbeda. Daging dibiarkan sampai agak kering sebelum proses penggorengan dilakukan.
4. Daging yang telah direndam perlu digoreng di dalam minyak panas menggunakan api rendah sampai permukaannya berwarna coklat keemasan. Proses penggorengan hanya boleh dilakukan sebentar untuk memastikan bahwa daging tetap lembut dari dalam.
5. Kelapa yang sudah diparut kemudian dicampur dengan sedikit bumbu halus yang telah disimpan terlebih dahulu, selanjutnya dimasak di atas wajan tanpa minyak. Tindakan tersebut harus diteruskan sampai kelapa berubah menjadiwarna kuning emas serta mengeluarkan aroma harum.
6. Kelapa yang telah dipanggang kemudian dimasukkan ke dalam wajan yang sebelumnya digunakan untuk memasak daging supaya serundeng dapat menyerap aroma dan rasanya. Kemudian, campuran ini diaduk sampai benar-benar kering.
7. Empal bacem disajikan di dalam piring dan kemudian dipadukan dengan taburan serundeng kelapa di atasnya.
8. Empal bacem dan serundeng kelapa sudah siap untuk dihidangkan dengan nasi putih panas.

Kiat untuk Menyiapkan Empal Bacem dengan Serundeng Kelapa

1. gunakan daging berlemak minim untuk menjaga kelembutan teksturnya serta mencegahnya dari menjadi kering ketika di goreng.
2. Masak daging menggunakan api sedang agar bumbunya bisa menyerap sempurna ke dalam tekstur daging.
3. Kelapa yang telah diparut harus ditumis menggunakan api sedang untuk mencegah pembakaran berlebih dan menghasilkan tekstur yang kriuk.
4. Berikan tambahan gula pasir secukupnya apabila Anda menginginkan cita rasa yang lebih manis dari hidangan bacem agar sejalan dengan tekstur kerak nasi atau serundeng.

Mau menu
makan siang
Yang berbeda namun masih terasa seperti hidangan tradisional asli? Empal bacem serundeng kelapa ini akan menggoyang selera Anda dengan cita rasa istimewa. Silakan mencoba memasaknya!