Soto mie Bogor adalah hidangan istimewa dari Jawa Barat yang populer karena rasanya yang gurih dan fresh berkat kuah kaldu sapinya. Porsinya terdiri atas mi kuning, tauge, irisan daging, kaki lima, serta lontong atau sayur segar di dalam mangkuk tersebut.

Nah, salah satu elemen penting dalam menyajikan hidangan ini ialah risol. Tidak seperti risol biasanya yang diisi dengan ragout ataupun sayuran, risol khusus soto mie Bogor malahan terdapat isi bihun didalamnya. Sehingga menciptakan kombinasi antara rasa gurih renyah dan lembut kenyal ketika dimakan bersamaan dengan kuah sotonya.

Apabila Anda mau mencoba membuatkannya sendiri di rumah, perhatikan resep risol khas soto mie Bogor yang akan saya bagikan ini, yuk!

Bahan Roll Up Untuk Soto Mie Bogor

Bahan kulit risol:

1. 100 gram tepung terigu
2. 50 gram tepung tapioka
3. 1 butir telur
4. 300 ml air
5. 1/4 sdt garam
6. 2 sdm minyak sayur

Bahan isi:

1. 250 gram bihun rebus
2. 5 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1/2 sdt kaldu jamur
5. 1 sdt lada
6. 1/4 sdt garam
7. 1 batang daun bawang, potong halus
8. 5 sdm air
9. minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Lelehkan bawang merah dan bawang putih, kemudian goreng campuran tersebut sampai wangi.
2. Tuang airnya, kemudian tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur. Campurkan semua bahan sampai tercampur rata.
3. Tambahkan mi sesamo dan aduk kembali sampai merata dengan bumbu yang telah dimasak. Kemudian sisihkan.
4. Selanjutnya, untuk membuat bahan kulit, gabungkan seluruh tepung dan tambahkan air secara bertahap sampai adonannya menjadi lembut.
5. Masukkan telur serta minyak sayur, kemudian kocok sampai campuran menjadi homogen.
6. Setelah campuran menjadi homogen, nyalakan teflon dan tuangkan adonannya menggunakan sendok sayur agar merata.
7. Kukus adonan sampai perubahan warnanya terlihat, lalu ambil.
8. Teruskan proses ini sampai semua adonan selesai.
9. Selesainya, lepaskan kulit risoles, beriisi dengan bihun, lalu lipat ke dua ujungnya.
10. Olesi bagian ujung dengan telur, teruskan langkah ini sampai semua adonan selesai.
11. Akhirnya, goreng risol sampai berwarna coklat keemasan. Bila telah selesai, ambil dari minyak dan letakkan di samping.
12. Risol khusus untuk soto mie Bogor sudah siap dihidangkan.

Tips Membuat

1. Tumis isiannya sampai sedikit kering agar kulit tidak menjadi lembut ketika digoreng.
2. gunakan wajan anti lengket agar kulit tidak sobek ketika diangkat.
3. Pastikan kulit tidak begitu tebal agar hasil akhirnya renyah dan tidak lembut berlebihan.

Berikut adalah resep risol sebagai pendamping soto mie Bogor yang akan menambah kelezatannya. Siap-siap merasakan kenikmatan yang sulit dilupakan!